橙汁喝多了 痛风几率增加
据英国《每日邮报》11月10日报道，《美国医学会杂志》刊登美国一项最新研究宣称，女性每天喝两杯橙汁会导致痛风危险增加2.4倍。专家认为，果汁中含糖量较高，会导致尿酸增加，并进入关节部位，导致关节肿胀和剧痛。 据报道，1.5%的英国人患有痛风，男性痛风几率比女性高4倍。但是，近20年来，女性痛风病例增加了一倍，60岁以上妇女中，痛风发病率为3.5%。 最新研究中，美国波士顿大学研究人员在22年时间内调查了8万名妇女，调查内容主要包括参试者的饮食情况。结果发现，每天喝1杯橙汁的妇女，其 痛风危险增加41%，而每天喝两杯橙汁则会导致妇女痛风危险增加2.4倍。新研究还发现，一罐含糖软饮料会使女性痛风危险增加70%，喝两罐以上，痛风危 险同样会增加2.4倍以上。 含糖软饮料和橙汁等富含果糖的饮料，会增加血清尿酸水平，进而导致痛风危险大增。 采访专家：南京鼓楼医院肾脏科主任 张苗 教授 很多人都知道喝啤酒吃海鲜容易诱发痛风？而且在人们的眼里，痛风“重男轻女”？那么根据美国的最新研究成果，糖分摄入过多是不是会引发痛风？高尿酸血症，也就是人们俗称的痛风，对人体到底有什么危害？ 鼓楼医院肾脏科专家张苗教授表示，含糖软饮料和橙汁等富含果糖的饮料，会升高血清尿酸水平及其危险增大，尚待更多的科学家的研究调查结果来证实。 血液中尿酸长期增高是痛风发生的关键原因。人体尿酸主要来源于两个方面，一是人体细胞核酸和其他嘌呤类化合物，经一些酶的作用而生成尿酸。二是 外源性食物中所含的嘌呤类化合物、核酸及核蛋白成分，经过消化与吸收后，经一些酶的作用生成尿酸。所以说，痛风就是由于各种因素导致一些酶的活性异常，人 体内嘌呤代谢发生紊乱，使血中尿酸增加而引起组织损伤的疾病。 痛风与饮酒过多、吃肉类食物和海鲜等高蛋白过多等有关，因为这些食物嘌呤丰富，过量摄入，导致尿酸生成过多，尿酸在血液中聚积，产生高尿酸血 症。不仅损害肾脏，破坏肾功能，而且尿酸结晶沉积在关节部位，导致关节肿胀和剧痛。近年来，大量研究资料证实，高尿酸血症不仅引起关节、肾脏损害，而且大 大地增加了心血管病发生的风险。 女性尿酸高伤害更大 有关资料调查显示，近年来，痛风的发病率呈逐渐上升的趋势，常合并高血压、糖尿病、高血脂、肥胖等疾病，这可能跟饮食结构的改变有关。通常来 说，男女患者痛风的发病比例为20：1，目前我国约有高尿酸血症者1.2亿，（约占总人口的10%），高发年龄男性为50-59岁，女性于绝经 后，5%-12%的高尿酸血症患者会发展为痛风。一般育龄期女性患痛风的比较少，可能与体内雌激素有关。但是，男女尿酸水平同样的情况下，女性更容易引起 组织器官的损伤，且损伤的程度比男性高。 增加心血管病风险 高尿酸血症常与多种疾病伴发，通称为代谢综合征。张苗教授强调说，许多人认为尿酸高一点但并没有引起肾结石、痛风性关节炎，就不以为然了，照样大吃大喝，烟酒不节制，不注意饮食健康。其实，许多研究已证实，尿酸是心血管疾病的独立危险因素。 我国存在着大量合并多种心血管危险因素或缺血性心脏病的高尿酸血症患者，心血管危险因素人群中男性和女性高尿酸血症的患病率分别为20.58% 和30.55%。高尿酸血症合并3种以上危险因素（肥胖、高血压、高胆固醇血症、高甘油三酯血症、低高密度脂蛋白血症）的比例男性和女性分别高达 76.92%和67.64%。所以，尿酸不控制，不但导致痛风、肾结石，而且有增加心血管疾病的危险，尿酸多还是女性全因死亡的独立预测因子。 张苗教授提醒，有尿酸高倾向者一要控制高血脂症、高血压、高血糖、肥胖和吸烟等与高尿酸血症相关的心血管危险因素；二要控制饮食，避免食用动物 内脏、海鲜等高嘌呤食物，少食豆类，多吃新鲜蔬菜和水果，避免酒精饮料，特别是啤酒，多饮水，最好每天摄入1.5—2升以上液体，保证每日尿。吃“麻辣烫”的不为人知的五个必知点
有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多地是因为它出身卑微，价钱低廉，担心其安全特性。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。首先，北京的麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话。这里倒是喜欢放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。其次，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。 第三，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。第四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。 最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。特别提醒：肝病患者不要吃麻辣烫 。食用麻辣烫，只要注意以下几点，就能在营养平衡方面达到较好的效果：1.新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2：1，促进酸碱平衡。实际上，这一点很容易做到。 2.增加食物品种，多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。3.少放一点盐和味精，辣椒也要适量。 4.用芝麻酱替代红油或香油，增加钙的摄入量。5.放些有杀菌作用的蒜汁和醋，或者吃点生大蒜，帮助预防肠道感染。其他注意事项，就是要注意摊点的卫生状况啦!摊主最好能戴上口。
